Inventario

El módulo de Inventario de Consul Rest es el corazón operativo de tu restaurante: aquí controlas qué mercancía tienes, dónde está, cuánto cuesta y cómo se mueve día a día. Antes de entrar a las pantallas, conviene entender el modelo mental con el que trabaja el sistema.

Cómo piensa el inventario en Consul Rest

El flujo completo se resume en una cadena:

Almacenes → Stock por almacén → Movimientos → Recetas que descuentan al vender

• Almacenes son los lugares físicos donde guardas mercancía: bodega principal, cocina, barra, cámara fría. Cada almacén tiene características propias: Principal (centro de recepción, es único y no se puede eliminar), Refrigerado (control de temperatura), Bar (licores y bebidas) y Permite Negativos (tolera stock negativo). Consulta Almacenes.
• Insumos son las materias primas y artículos que compras y consumes: azúcar, carne, servilletas, botellas de tequila. Cada insumo tiene una unidad de medida de almacenamiento y, opcionalmente, otra de compra con factor de conversión (por ejemplo, compras por caja de 12 y almacenas por pieza). Consulta Insumos.
• Stock por almacén: el mismo insumo puede tener existencias en varios almacenes a la vez. Por cada combinación insumo-almacén el sistema lleva cantidad disponible, cantidad reservada, costo promedio y punto de reorden. Cuando lo disponible cae por debajo del punto de reorden, el insumo aparece como Bajo Stock y se resalta en amarillo/rojo en todas las tablas.
• Movimientos: todo cambio de stock queda registrado como un movimiento con tipo, fecha, cantidad, costo y saldo anterior → saldo nuevo. Es tu auditoría completa (kárdex). Consulta Movimientos.
• Traspasos mueven insumos de un almacén a otro con un flujo de autorización: Solicitado → Aprobado → Enviado → Recibido. Consulta Traspasos.
• Conteos físicos comparan lo que dice el sistema contra lo que realmente hay en el almacén, y generan los ajustes correspondientes. Consulta Conteos.
• Recetas definen los ingredientes (insumos) y pasos para preparar un platillo o bebida. El costeo calcula el costo total y por porción a partir del costo promedio de los insumos, y sugiere precios de venta por margen. Consulta Recetas y costeo.
• Insumos elaborados son sub-recetas que producen un insumo intermedio (por ejemplo, "Salsa base roja") a partir de otros insumos, con rendimiento y costo por unidad calculado. Consulta Insumos elaborados.
• Botellas del bar: los licores se controlan botella por botella, cada una con código único, contenido en mililitros y ciclo de vida propio. Consulta Control de botellas.

El inventario no se actualiza en tiempo real

Ninguna página de este módulo usa actualización en tiempo real: la información se refresca al entrar a la página, al aplicar filtros o después de cada acción. Si dos personas trabajan sobre el mismo almacén al mismo tiempo, recarga la página antes de tomar decisiones.

Dashboard de Inventario

• Ruta: /inventario/dashboard
• Quién lo usa: gerente, encargado de almacén, administrador.

Es la pantalla de inicio del módulo: una foto rápida de la salud del inventario con accesos directos a las operaciones más comunes.

Qué encuentras en el dashboard

Botones superiores — atajos a los formularios de movimientos:

Botón	Color	Abre
Entrada	Verde	Formulario de registro de entradas
Salida	Amarillo	Formulario de registro de salidas
Traspaso	Azul	Formulario de nuevo traspaso

Cuatro tarjetas de indicadores, cada una con enlace "Ver...":

Tarjeta	Color	Qué muestra	A dónde lleva
Almacenes Activos	Azul	Total de almacenes activos	Lista de almacenes
Insumos Bajo Stock	Rojo	Insumos por debajo de su punto de reorden	Insumos filtrados por bajo stock
Traspasos Pendientes	Cian	Traspasos en estado Solicitado, Aprobado o Enviado	Traspasos
Movimientos Hoy	Gris	Total de movimientos del día	Historial de movimientos

Tabla "Insumos Bajo Stock" — muestra los primeros 10 insumos con faltante, con estas columnas:

Columna	Qué es
Insumo	Código + nombre
Stock Actual	Existencia actual (en rojo)
Punto Reorden	Cantidad mínima configurada en el insumo
Faltante	Cuánto falta para llegar al punto de reorden
Acción	Botón + verde que abre el formulario de Entrada ya preseleccionado con ese insumo

Si hay más de 10 insumos con faltante, aparece el enlace "Ver N insumos más...". Si no hay faltantes, verás el mensaje "Todos los insumos tienen stock suficiente" con una palomita verde.

Panel "Acciones Rápidas" — accesos directos con su propósito:

• Entrada de Inventario: registrar compra o recepción.
• Salida de Inventario: registrar consumo o uso.
• Ajuste de Inventario: corregir diferencias de conteo.
• Registrar Merma: producto dañado o caducado.
• Nuevo Traspaso: mover mercancía entre almacenes.

Panel "Stock por Almacén" — lista de almacenes con icono según su tipo (estrella = principal, vaso = bar, edificio = normal). Al hacer clic en un almacén se abre su vista de stock.

Arranca el día aquí

El dashboard es la mejor pantalla para comenzar la jornada: en un vistazo detectas faltantes de compra y traspasos que esperan atención. El botón + de la tabla de bajos stock te ahorra pasos, porque abre la entrada con el insumo ya cargado.

Practica sin riesgo en el demo

Puedes explorar todo el módulo de inventario en el demo público https://demo.consul.rest con los usuarios admin, gerente o mesero1 y la contraseña Demo123!. Los perfiles de administrador y gerente son los que tienen acceso completo a inventario.

Páginas del módulo

Página	Para qué sirve
Almacenes	Crear y administrar los lugares de guardado y ver su stock
Insumos	Catálogo de materias primas, control de stock mínimo/máximo y reorden
Insumos elaborados	Sub-recetas que producen insumos intermedios con costo calculado
Recetas y costeo	Recetas por producto, ingredientes, pasos, costeo y márgenes
Movimientos	Entradas, salidas, ajustes, mermas e historial completo (kárdex)
Traspasos	Mover mercancía entre almacenes con flujo de autorización
Conteos	Conteos físicos formales de insumos y aplicación de ajustes
Control de botellas	Botellas del bar: apertura, consumos por trago y conteos en ML