Puesta en marcha de tu restaurante¶

Esta es la guía de configuración inicial de Consul Rest: un checklist de 12 pasos en el orden recomendado. El orden no es capricho — cada paso depende de los anteriores: no puedes crear mesas sin áreas, ni productos sin categorías, ni recetas sin insumos, ni vender sin turno operativo abierto. Síguelo de arriba hacia abajo y al final estarás operando.

Practica primero en el demo

Si es tu primera vez con el sistema, recorre estos pasos primero en https://demo.consul.rest (usuario admin, contraseña Demo123!). Ahí puedes equivocarte sin consecuencias. Ver Probar en el demo.

Antes de empezar

Necesitas una cuenta con rol Administrador (o Super Admin). Si aún no sabes entrar, revisa Acceso al sistema y roles; si algún término te suena raro, ten a la mano los Conceptos clave.

El checklist¶

1. Crea tu sucursal¶

En Administración → Sucursales registra tu local: nombre, clave, dirección, horarios de apertura y cierre, zona horaria y — si usarás el menú QR — las coordenadas GPS con su radio de validación. Activa desde aquí los interruptores que apliquen: comanda autónoma, validación de ubicación, pago en línea, corte automático y porcentaje de propina sugerida.

Por qué primero: prácticamente todo lo demás (áreas, mesas, almacenes, turnos, empleados) vive dentro de una sucursal. Sin sucursal, el Dashboard ni siquiera carga.

2. Dibuja el salón: áreas y mesas¶

Primero las áreas del restaurante (salón principal, terraza, VIP...), con sus características y cargos extra si aplican. Después las mesas: número, área, capacidad y su configuración de comanda autónoma (tiempo máximo de sesión, máximo de comensales).

Por qué en este orden: cada mesa exige un área; y sin mesas no hay a quién asignar meseros ni dónde sentar comensales. Si quieres el plano visual, remátalo con el Editor de layout — las áreas y mesas deben existir primero en sus catálogos, el editor solo las coloca en el plano.

3. Configura la cocina: áreas de preparación¶

En Operación → Áreas de preparación crea tus estaciones productivas (Cocina Principal, Parrilla, Bar...), con sus tiempos de promedio/alerta/urgencia — los que controlan los colores y alarmas del monitor de cocina. Si tu operación lo amerita, agrega estaciones de trabajo dentro de cada área.

Por qué ahora: cada producto del menú se enruta a un área de preparación; si no existen, no podrás completar la ficha de tus productos (paso 7).

4. Prepara los cimientos del catálogo: categorías y unidades¶

Crea tus categorías — marcando en cada una si es para productos, para insumos o para ambos — y revisa las unidades de medida con sus factores de conversión (1 kg = 1000 g).

Por qué ahora: insumos y productos exigen categoría, y los insumos exigen unidad. Definir mal una conversión aquí contamina todo el costeo de recetas después.

Tómate en serio las unidades

Es la configuración más barata de hacer bien y la más cara de corregir: si compras en cajas y recetas en gramos, el factor de conversión es lo que mantiene tu inventario cuadrado.

5. Da de alta insumos y proveedores¶

Registra tus insumos (materias primas con costo y punto de reorden), tus almacenes donde se guardan, y tu padrón de proveedores. Relaciona quién te surte qué — y a qué precio — en Proveedores por insumo, marcando el proveedor principal de cada insumo.

Por qué ahora: las recetas (paso 6) se componen de insumos; sin insumos no hay recetas ni descuento automático de inventario.

6. Arma tus recetas¶

En Inventario → Recetas y costeo captura la receta de cada platillo: ingredientes con cantidades, pasos de preparación y el costeo automático (costo total y por porción). Si usas sub-recetas (salsas, masas), créalas antes como insumos elaborados.

Por qué ahora: la receta es el puente entre ventas e inventario. Un producto con receta vinculada descuenta ingredientes automáticamente al enviarse a cocina; uno sin receta, no.

Crea tus productos: código, nombre, categoría, tipo, precios (venta, comedor, domicilio, empleados) e impuestos, fotos, opciones de preparación (término de carne, guarniciones, modificadores) y — clave — su área de preparación de destino. Al editar cada producto, vincula su receta desde la pestaña Receta.

Por qué ahora: el producto amarra todo lo anterior: categoría (paso 4), área de preparación (paso 3) y receta (paso 6). Recuerda que la pestaña Receta solo aparece al editar: primero guarda el producto, luego vincula.

8. Integra a tu equipo: empleados y usuarios¶

Estructura primero departamentos y puestos y las plantillas de turnos de trabajo. Después captura los expedientes de empleados y crea sus cuentas en Usuarios con su tipo y rol. Finalmente, vincula cada usuario a su empleado (Empleados → editar → Usuario del Sistema) y asígnale sus turnos.

Por qué ahora: un mesero sin usuario vinculado no puede iniciar sesión en su módulo; y la asignación de mesas (paso 9) solo muestra meseros con turno.

9. Reparte el piso: asignación de mesas¶

En Personal y caja → Asignación de mesas, el gerente o capitán selecciona a cada mesero y le asigna sus mesas del día. El mesero recibe la notificación en su dispositivo al instante.

Por qué ahora: requiere mesas (paso 2) y meseros con turno (paso 8). Con roles restringidos a "solo sus mesas", un mesero sin asignación no tiene con qué trabajar.

10. Abre el turno operativo¶

Llegó la hora de vender. En Turno operativo y caja — o directo desde el botón Abrir Turno del Dashboard — un gerente declara el fondo inicial en caja y abre la jornada.

Por qué es indispensable: sin turno operativo activo, la operación está detenida: no se toman órdenes ni se cobra. Es el interruptor general del restaurante. Detalles del ciclo (retiros, corte, diferencia) en Turno operativo y caja.

11. Enciende el monitor de cocina¶

En la pantalla o tablet de cada área de preparación abre el monitor de cocina en modo kiosko (/monitor/{área}): pantalla completa, sin menú de navegación, con sonidos y auto-scroll. Configura las pantallas desde Monitores de producción (columnas, colores de estado, sonidos, permisos de los operadores).

Por qué ahora: con el turno abierto, las primeras comandas empezarán a llegar en tiempo real; la cocina debe estar viendo su tablero antes de la primera orden.

Si habilitaste la comanda autónoma (pasos 1 y 2), genera e imprime el código QR de cada mesa desde Operación → Mesas (botón QR → Descargar PNG), colócalos en las mesas y supervisa las sesiones desde Administrar sesiones. Verifica que tus productos tengan foto e "Imagen para Menú Digital" — es la carta que verá el comensal.

Por qué al final: el menú QR consume todo lo anterior: mesas con QR, productos con fotos y precios, áreas de preparación recibiendo comandas y meseros confirmando pedidos.

Si regeneras un QR, reimprime

Regenerar el código QR de una mesa invalida el anterior: las calcomanías ya impresas dejarán de funcionar.

Resumen de dependencias¶

Paso	Depende de
1. Sucursal	—
2. Áreas y mesas	Sucursal
3. Áreas de preparación	Sucursal
4. Categorías y unidades	—
5. Insumos y proveedores	Categorías, unidades, almacenes
6. Recetas	Insumos
7. Productos	Categorías, áreas de preparación, recetas
8. Empleados y usuarios	Departamentos, puestos, turnos
9. Asignación de mesas	Mesas + meseros con turno
10. Turno operativo	Todo lo anterior para poder vender
11. Monitor de cocina	Áreas de preparación + monitores
12. Menú QR	Mesas con QR + productos + meseros

¿Y después?¶

Con el restaurante andando, tu rutina diaria se concentra en tres lugares: el Dashboard para supervisar, el listado de órdenes para gestionar ventas, y el cierre del turno operativo para cuadrar la caja al final del día. Cuando el flujo básico esté dominado, explora el control de botellas, los conteos físicos y las plantillas de ticket personalizadas.